L’hiver et les vacances de Noël sont une opportunités pour decouvrir la Provence sous un autre jour.
Déjà, de Novembre à Mars, a lieu la saison des amours de la faune camarguaise et notamment de ses oiseaux emblématiques, les Flamants roses.
Les flamants roses installés à l’année en Camargue multiplient leurs parades nuptiales. et verront naitre leurs poussins au printemps, un vrai spectacle captivant. C’est aussi le moment de chasser les truffes noires d’hiver, avec les chiens truffiers, activité qui occupe l’arrière pays provençal tout l’hiver de Novembre à Mars et à laquelle vous pouvez participer avant de déguster une bonne omelette ou un en-cas aux truffes.
En hiver c’est aussi la période des oursinades, où l’on se retrouve pour manger des oursins dans les petits ports de pêche installés dans des petites criques rocheuses autour de Marseille, les marchés de créateurs ; les salons gastronomiques, des « gueuletons » de coquillages dans des fermes bio et des dégustations des traditionnels 13 desserts de Noël.
Dans les villes et les villages, dans les maisons et dans les Eglises, les provençaux sortent les crèches de Noël, représentant la scène de la nativité de l’Enfant Jésus dans l’étable entouré des rois mages, de Marie et Joseph et de l’âne et d’une vache qui donnera son lait à l’enfant. Pour les puristes, l’enfant Jésus ne sera mis dans la crèche que le soir de Noël à minuit.
Tous rivalisent d’ingéniosité et de patience pour créer d’immenses villages provençaux en miniatures et animés, avec leurs fontaines , leurs maisons fleuries, leurs moulins, leurs collines, les rivières et les ponts, et une multitude de santons d’argiles représentant les scénes de vie de Provence.
A cette occasion de nombreux marchés de Noël proposent des santons d’argile pour créer ces scènes de vie typiques de la Provence absolument épatantes. le terrain de pétanque, le bar de la marine, le marchand de poisson les marchés provençaux, les champs de lavande, le remouleur, la flileuse, le moulin à vent, la fontaine du village qui bruisse avec son robilet où coule l’eau
La tradition est de se procurer chaque année un ou plusieurs santons dans les marchés que l’on rajoute dans sa crèche
